Lauch erst in 12 cm lange Stücke, dann in bandnudelbreite Streifen schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
Hähnchenbrüste halbieren und mit 2 EL Ghee bepinseln. Salzen und pfeffern. Paniermehl und Sesam mischen und die Hähnchenbrüste darin wenden. Im Sesamöl knusprig braten.
Restliches Ghee erhitzen, Äpfel darin bräunen. Kokosmilch und Lauch zugeben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchenbrüste mit den Lauchnudeln servieren.