Die Zutaten sind für 3 Einweckgläser mit jeweils 250 ml Inhalt gedacht.

Die Einweckgläser abspülen und gut abtrocknen. Dünn mit Öl einpinseln und den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Gummiringe in heißes Wasser legen.

Blockschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen lassen. Espresso unter die geschmolzene Schokolade rühren. Butter in kleinen Stücken dazugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Die Eier trennen. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelbe mit Puderzucker cremig rühren und die etwas abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Die Mandeln mit dem Mehl vermischen. Eischnee auf die Schokoladencreme geben und mit der Mehlmischung locker unterheben.

Alle Gläser jeweils bis zur Hälfte mit Teig füllen. Die Amarenakirschen halbieren und von den 18 Hälften je 6 Hälften auf den Teig geben. Den restlichen Teig draufgeben und glatt streichen. Darauf achten, dass der Rand sauber bleibt.
Die Glaskuchen im vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze 160 °C, Umluft 140 °C) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
Anschließend die Gläser aus dem Backofen nehmen und heiß verschließen. Dazu jeweils einen Gummiring auf die Innenseite eines Glasdeckels legen. Den Deckel auflegen und mit drei oder vier Klammern verschließen.
Gläser bis zum Gebrauch kühl aufbewahren.

Tipp zum Verschenken:
Jedes Glas in Geschenkfolie verpacken. Dann mit einem Geschenkband verschließen und als Deko ein kleines Tütchen mit Espressobohnen ans Band hängen.
Das ist mal ein etwas anderes Mitbringsel zu Weihnachten. Denn Plätzchen bekommt man ja meist schon im Überfluss.