Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebel - Rippchen
| 1 ½ kg | Rippchen (Spareribs) |
| 600 g | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Bier (Altbier) |
| 5 EL | Öl |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 2 EL | Saucenbinder, dunkel |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 TL | Majoran |
| 1 TL | Kümmel, ganz |
| 1 | Gewürznelken |
| 1 Prise | Piment, gemahlen |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in je zwei Rippchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rippchen darin nacheinander von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebeln mit Piment, Nelke, Kümmel und Majoran ins Öl geben und glasig dünsten. Dann die Rippchen zurück in den Bräter geben. Mit Altbier ablöschen, zudecken und bei sanfter Hitze etwas 1,5 Stunden sachte schmoren lassen.
Die Rippchen herausnehmen und in einer Servierschale anrichten. Nelke entfernen, die Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und mit Saucenbinder binden.
Die Rippchen mit der Sauce begießen und fein gehackte Petersilie drüber streuen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in je zwei Rippchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Rippchen darin nacheinander von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Zwiebeln mit Piment, Nelke, Kümmel und Majoran ins Öl geben und glasig dünsten. Dann die Rippchen zurück in den Bräter geben. Mit Altbier ablöschen, zudecken und bei sanfter Hitze etwas 1,5 Stunden sachte schmoren lassen.
Die Rippchen herausnehmen und in einer Servierschale anrichten. Nelke entfernen, die Sauce aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und mit Saucenbinder binden.
Die Rippchen mit der Sauce begießen und fein gehackte Petersilie drüber streuen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Sturmspinnacker 
sagt:
sagt: 30.11.2004 23:14
Wir lieben Rippchen, heute gab es ein Sonderangebot.
Allerdings fehlte uns - nachdem die ersten 30 Minuten geschmort waren - doch ein wenig Aroma und Schärfe.
Wir haben noch etwas Gemüsebrühe zugegeben, dazu 20g kleingeschnittene Ingwerwurzel und Paprikaflocken für die Schärfe
Damit war es dann rund und satimmig.
Weil wir kein Altbier bekamen nahmen wir Köstritzer Schwarzbier, die Saúce wird damit noch dunkler.
Geschmeckt hat es herrlich!
Allerdings fehlte uns - nachdem die ersten 30 Minuten geschmort waren - doch ein wenig Aroma und Schärfe.
Wir haben noch etwas Gemüsebrühe zugegeben, dazu 20g kleingeschnittene Ingwerwurzel und Paprikaflocken für die Schärfe
Damit war es dann rund und satimmig.
Weil wir kein Altbier bekamen nahmen wir Köstritzer Schwarzbier, die Saúce wird damit noch dunkler.
Geschmeckt hat es herrlich!
Pinunskel 
sagt:
sagt: 03.08.2005 12:38
Salz und Pfeffer. Dann wird's auch würziger!
;-)
;-)
25.09.2006 16:19
@Pinunskel,
ja, Salz und Pfeffer, so steht es da. Dann wird's würziger, richtig. Gut gelesen!
LG
Liesbeth
ja, Salz und Pfeffer, so steht es da. Dann wird's würziger, richtig. Gut gelesen!
LG
Liesbeth
10.02.2007 08:55
Hallo,
gestern abend gab es diese Rippchen - suuuuuuper lecker!!!
Dazu einfach nur frisches Bauernbrot - mehr brauchte es nicht.
Ich hatte nur Altbier im Haus, werde das nächste mal aber Schwarzbier nehmen, da es dadurch wohl noch kräftiger und würziger im Geschmack wird.
LG
Katja
gestern abend gab es diese Rippchen - suuuuuuper lecker!!!
Dazu einfach nur frisches Bauernbrot - mehr brauchte es nicht.
Ich hatte nur Altbier im Haus, werde das nächste mal aber Schwarzbier nehmen, da es dadurch wohl noch kräftiger und würziger im Geschmack wird.
LG
Katja
Küchenfledermaus
sagt:
sagt: 25.06.2011 13:04
Weil es Fleischrippchen in Angebot waren, habe ich diese genommen. Vor dem Anbraten habe ich das überschüssige Fett entfernt und im Brater ausgelassen. Dann habe ich die Rippchen im eigenen Fett angeschmort. So benötigte ich kein zusätzliches Öl. Ein phantastisches Rezept und eine leckere Kraftmahlzeit, die wohl auch gut für die kalte Jahreszeit geeignet ist.
LG, Dagmar
LG, Dagmar
mausebaehr
sagt:
sagt: 14.04.2012 17:56
Hallo, das Rezept klingt sehr gut, ich werde es nachkochen. Aber was bitte ist mit sanfter Hitze gemeint? Wie heiss? Wird im Ofen oder auf dem Herd geschmort? Offen oder zu?. Ich vermisse leider bei vielen Rezept die gerade Rippchen betreffen, den Hinweis, dass man doch vor der Zubereitung diese Silberhaut entfernen sollte. Das ist doch ganz wichtig, um richtig schmackhafte Rippchen zu zaubern.Mich interessiert, was andere Hobbyköche/innen dazu sagen. So, jetzt öffne ich das Altbier !
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- binasbeigelegenheitmalkochen
- Mal ausprobieren - für jeden Tag
- . !!! Omas Kochrezepte !!!
- fleischgerichte
- Schweinefleisch
- Schweinefleischgerichte
- Hauptgang / Ein- und Beilagen
- traditionelle Hausmannskost
- Fleisch/Fisch-Hauptgerichte
- Deutschland
Weitere Rezeptsammlungen
Anja
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten