Essig, Wasser und Salz aufkochen. Die Bärlauchblütenknospen portionsweise blanchieren und kurz abtropfen lassen.
In einer Schüssel die Bärlauchkapern mit den Peperoncini und etwas Olivenöl mischen. In kleine Gläser mit Schraubdeckeln füllen. Jedes Gläschenmit Olivenöl auffüllen, so dass die Kapern gut bedeckt sind. Die Kapern halten so bis zu einem Jahr.

Ich mache jedes Jahr welche ein und rationiere sie dann streng, damit sie bis zum nächsten Frühling reichen.