Die Sahne bei 50 - 60°C erhitzen und die zuvor im Wasserbad geschmolzene Schokolade hinzufügen. Die weiche Butter dazugeben, gut miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Creme kaltstellen. Die Schokolade sollte gut gekühlt sein – sie sollte nicht flüssig sein aber auch nicht zu fest werden lassen!

Die Pflaumen mit der Creme füllen (geht problemlos mit einem Teelöffel) und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die gefüllten Pflaumen danach noch im Kakao wälzen, fertig.