Die Kekse in den Kühlschrank legen und kühlen, dann lassen sie sich später besser zerkleinern. Die Milch auf dem Herd in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen.

In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Frischkäse verrühren, bis es schön cremig wird und sich der Zucker halbwegs gelöst hat. Danach Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Milch kurz vorm Sieden unter die Frischkäse-Zucker-Eiermasse rühren. Die gesamte Mischung wieder in den Kochtopf geben und weiter bei geringer (!) Hitze und ständigem (!) Rühren erhitzen.

Sobald die Masse anfängt anzudicken, den Topf vom Herd nehmen. Dies ist der kritische Moment, lässt man den Topf zu lange auf dem Herd, oder vewendet zu große Hitze stockt das Ei zu stark und man hat Rührei mit Milch und Zucker - das riecht dann auch stark nach Ei!

Die Masse durch ein Sieb in eine saubere Schüssel füllen und kurz abkühlen lassen. Danach die Sahne unterrühren. Deckel drauf und ab in den Kühlschrank, bis sich die flüssige Eismasse abgekühlt hat - am besten über Nacht.

Die Eismaschine zum Laufen bringen und die erkaltete Masse einfüllen. Die Kekse in einer Küchenmaschine in grobe Stücke zerkleinern und kurz bevor das Eis fertig ist mit in die Eismaschine geben. Möglicherweise das Eis im Eisfach nochmals zusätzlich anfrieren, ansonsten direkt genießen!

Bei klassischem Käsekuchen-Eis verwendet man statt der Oreos einfach Butterkekse und gibt außerdem zusammen mit der Sahne abgeriebene Zitronenschale (2 TL bei 4 Portionen) hinzu.

Tipp: Man kann seinen Vanilleextrakt selbst herstellen, indem man eine aufgeritzte Vanilleschote für mehrere Tagen/Wochen in einer kleinen Flasche Wodka einlegt.