Henglein
Rama Cremefine
| Bayerische Creme mit Pfirsichen
| 1 | Vanilleschote(n) |
| ½ Liter | Milch |
| 8 Blatt | Gelatine, weiße |
| Wasser, kaltes zum Einweichen | |
| 2 | Eigelb |
| 50 g | Puderzucker |
| 2 EL | Orangenlikör oder Orangensaft |
| ¼ | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 400 g | süße Sahne |
| 3 | Pfirsich(e) |
| 2 EL | Konfitüre (Johannisbeergelee) |
| n. B. | Schokoladenraspel |
Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit der Messerspitze herauskratzen und mit der Schote in die Milch geben. Die Milch aufkochen und auf der abgeschalteten Kochstelle 20 Minuten ziehen lassen.
Die Vanilleschote entfernen. Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker zu einer dicken Creme aufschlagen. Heiße Milch, Orangenlikör oder -saft und Zitronenschale unter ständigem Schlagen zugeben. Die Gelatine ausdrücken, zufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Die Creme für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie halbfest ist. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Creme in kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und 5 Stunden kühlen, bis sie sich stürzen lässt.
Zum Servieren die Creme mit einer Messerspitze rundherum vom oberen Rand der Förmchen lösen. Die Förmchen einige Sekunde in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Teller stürzen.
Die Pfirsiche häuten, halbieren, entsteinen und in Schnitze teilen. Die Creme damit umlegen. Das Johannisbeergelee erwärmen, bis es flüssig ist und über die Pfirsiche träufeln. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Die Vanilleschote entfernen. Die Gelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker zu einer dicken Creme aufschlagen. Heiße Milch, Orangenlikör oder -saft und Zitronenschale unter ständigem Schlagen zugeben. Die Gelatine ausdrücken, zufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst hat.
Die Creme für 30 - 40 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie halbfest ist. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Creme in kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen und 5 Stunden kühlen, bis sie sich stürzen lässt.
Zum Servieren die Creme mit einer Messerspitze rundherum vom oberen Rand der Förmchen lösen. Die Förmchen einige Sekunde in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Teller stürzen.
Die Pfirsiche häuten, halbieren, entsteinen und in Schnitze teilen. Die Creme damit umlegen. Das Johannisbeergelee erwärmen, bis es flüssig ist und über die Pfirsiche träufeln. Mit Schokoladenraspeln bestreuen.
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