Die Hähnchenschenkel gut abwaschen und dann von den Knochen befreien. Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
Aus Kecap manis, Limettensaft, Ingwer, Sambal Oelek, Kümmel und Kurkuma in einer Schüssel eine Marinade herstellen. Die Fleischstreifen hineinlegen und gut umrühren. Das Fleisch zugedeckt im Kühlschrank 30 Min. marinieren lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce herstellen. Dazu, falls man keine Tamarindenpaste sondern das Fruchtfleisch mit Kernen im Block hat, etwas von dem Block abschneiden und in etwas heißem Wasser einweichen und mit den Fingern auseinander zupfen, dann das Fruchtfleisch durch ein feines Sieb streichen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Sambal Oelek mit dem Stabmixer oder im Mörser zu einer cremigen Paste verarbeiten. Etwas Öl in einem kleinen Topf erhitzen und die Paste andünsten. Dann das Kecap manis, den Tamarindensaft und den Essig mit der Erdnussbutter dazu geben und verrühren. Die Sauce erwärmen und abschmecken.

Die Fleischstreifen der Länge nach auf gewässerte Spieße schieben. Grill für direktes Grillen vorbereiten. Die Hähnchenspieße ca. 2-4 Min. grillen und mit der Zange wenden, bis sie gut durch sind und die Haut knusprig ist. Die boka dushi, wie sie in der Sprache der Einwohner genannt werden, mit Erdnusssauce servieren.