Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet a la Maja
mit Hagebuttensoße
| 800 g | Schweinefilet |
| 2 Prisen | Salz und Pfeffer |
| 3 EL | Konfitüre, Hagebutten- |
| 100 ml | Milch |
| 200 ml | Sahne |
| 3 Prisen | Curry |
| 3 Prisen | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Butterschmalz, zum Anbraten |
Zubereitung
Als erstes einen großen Teller in den Backofen stellen und diesen dann auf 80 Grad vorheizen.
Dann die Filets salzen, pfeffern und dann im Butterschmalz für 3 Minuten je Seite scharf anbraten. Nach dem Anbraten die Filets auf den vorgeheizten Teller legen und für 50 - 60 Minuten bei 80 Grad im Backofen belassen.
Wenn ihr ein Bratenthermometer habt - bei einer Kerntemperatur von ca. 58 - 60 Grad ist das Fleisch fertig.
Für die Soße die Milch mit Sahne in einem Topf erhitzen. Dann die Konfitüre unterrühren und die Soße sämig einköcheln lassen. Danach mit Curry und Paprika nach Geschmack abschmecken. Diese dann warm stellen und als letztes die Filets in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Dann die Soße darüber geben und servieren.
Dazu passen Bandnudeln oder auch Kartoffelspalten.
Dann die Filets salzen, pfeffern und dann im Butterschmalz für 3 Minuten je Seite scharf anbraten. Nach dem Anbraten die Filets auf den vorgeheizten Teller legen und für 50 - 60 Minuten bei 80 Grad im Backofen belassen.
Wenn ihr ein Bratenthermometer habt - bei einer Kerntemperatur von ca. 58 - 60 Grad ist das Fleisch fertig.
Für die Soße die Milch mit Sahne in einem Topf erhitzen. Dann die Konfitüre unterrühren und die Soße sämig einköcheln lassen. Danach mit Curry und Paprika nach Geschmack abschmecken. Diese dann warm stellen und als letztes die Filets in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden. Dann die Soße darüber geben und servieren.
Dazu passen Bandnudeln oder auch Kartoffelspalten.
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