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Rote Bete-Suppe mit Koriander

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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2	Zwiebel(n)
1	Rote Bete
5 cm	Ingwerwurzel
2 EL	Ghee
1 EL	Apfelessig
1 EL	Honig
½ Liter	Gemüsebrühe
800 ml	Kokosmilch
1 Bund	Koriandergrün
	Salz

Zubereitung

Zwiebeln hacken. Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden.

Ghee erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Rote Bete und geschälten Ingwer zugeben. Apfelessig und Honig zugeben. Mit Brühe aufgießen. Ca. 60 Min. köcheln lassen. Einige Scheiben Rote Bete aus der Suppe nehmen, den Rest pürieren und salzen. Rote Bete Scheiben zufügen.
Kokosmilch zur Suppe geben und erwärmen. Koriander hacken und über die Suppe streuen.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 1 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	21.09.11
Rezept-Statistiken:	1.081 (5)* gelesen 10 (0)* gespeichert 30 (0)* gedruckt 1 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

pralinchen

Mitglied seit 08.05.2005
2.804 Beiträge (ø1,09/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Midkiff

sagt:

06.05.2012 23:35

Sehr lecker, allerdings habe ich Petersilie verwendet, da ich nicht so sher auf Koriander stehe und habe noch etwas gemahlenen Koriander in die Suppe gegeben. Das Ergebnis konnte sich sehen und schmecken lassen.
Gruß Midkiff

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