Die trockenen Zutaten vermengen. Anschließend das Wasser hinzugeben und zu einen Teig verkneten. Der Teig ist noch relativ feucht und klebrig.
Dann 1 bis 2 Stunden abgedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Nochmals durchkneten und zu einem Brotleib formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft für ca. 20-30 Minuten backen.
Sollte das Brot zu dunkel werden, die Temperatur reduzieren.