Henglein
Rama Cremefine
| Spargel-Apfelsüppchen
schöne Vorspeise im Frühling
| 250 g | Spargel, weißer |
| 150 g | Äpfel |
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 dl | Sahne oder Halbrahm |
| etwas | Butter |
| etwas | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| wenig | Estragon oder Schnittlauch zum Garnieren, evtl. |
| etwas | Sahne, steif geschlagen |
Zubereitung
Spargel, Äpfel und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem tiefen Topf die Butter erwärmen und Spargelstücke, Äpfel und Kartoffeln anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 - 20 Minten weich köcheln.
Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne dazugießen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Suppentassen geben und einen Klecks geschlagener Sahne oben drauf geben. Zur Garnitur passen 1 - 2 Blättchen Estragon oder in kleine Röllchen geschnittener Schnittlauch.
Alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne dazugießen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Teller oder Suppentassen geben und einen Klecks geschlagener Sahne oben drauf geben. Zur Garnitur passen 1 - 2 Blättchen Estragon oder in kleine Röllchen geschnittener Schnittlauch.
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