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Mediterrane Puten-Reis Pfanne
Zutaten
| 150 g | Reis, trockener |
| 2 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 80 g | Tomate(n), in Öl eingelegte getrocknete |
| 200 g | Putenschnitzel, (unpaniert) |
| 300 ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 1 EL | Öl, von den eingelegten Tomaten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1/2 Kugel | Mozzarella |
| 3 EL | Mais |
| 1 TL | Oregano, getrockneter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Putenschnitzel in Streifen schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten. Zucchini und Zwiebeln dazugeben und ca. 8 Minuten mitgaren. Im Anschluss das Tomatenmark mit der Brühe einrühren und aufkochen.
In die Fleisch-Gemüse-Mischung den Reis, Mais und die getrockneten Tomaten geben und mit den obenstehenden Gewürzen abschmecken. Mit in Würfel geschnittenen Mozzarella servieren.
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