Die Eier mit Salz und etwas Milch verquirlen. Soviel Mehl hinzugeben, bis es eine recht feste Knödelmasse ergibt. Die Kartoffeln im Salzwasser kochen.

Inzwischen die Fleischwurst, die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Butter anschwitzen. Nach ca. 20 min. Nocken vom Teig abstechen und zu den kochenden Kartoffeln geben. Die Knödel brauchen nicht lange, deswegen kommen sie erst zum Schluss hinzu. Wenn sie oben schwimmen, sind sie gut (ca. 2 – 3 min.).

Zuletzt Knödel und Kartoffeln abschütten und in der Pfanne mit der Fleischwurst schwenken. Dazu schmeckt Apfelmus.