Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und flüssig werden lassen. Den Quark in eine Schüssel geben, mit dem Puderzucker, dem Saft und Abrieb von 1 bis 1 1/2 Zitrone(n) vermengen. Die flüssige Gelatine hinzugeben und gut unterrühren. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest geworden ist.

Die Erdbeeren putzen, vierteln und mit etwas Zucker (nach Bedarf) vermengen und im Kühlschrank ziehen lassen, bis der Saft ausgetreten ist. Die Früchte pürieren und einen Schuss Zitronensaft hinzugeben.

Etwas Püree auf einen Teller geben. Mit einem Esslöffel Nockerln aus der Quarkspeise ausstechen und auf den Fruchtspiegel setzen. Als Garnitur können noch ein paar Zesten (abgeriebene Zitronenschale) drüber gestreut werden.

Zu viel Zucker, zu viel Zitrone, anderes Obst? Das Rezept kann man nach Herzenslust variieren.