Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Zwiebel und Äpfel schälen und klein schneiden, dann in erhitztem Öl goldgelb anrösten. Darüber dann das Mehl geben und mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen.
Currypulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurze Zeit köcheln lassen. In der Zeit die Sahne mit dem Honig steif schlagen und mit dem Pürierstab in die Suppe einarbeiten.
Mit den Mandelblättchen garniert servieren.