Die Nudeln wie gewohnt im Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

2 EL Fett in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl einrühren und 1 - 2 min. anschwitzen. 200 ml Wasser und die Milch dazugeben und unter Rühren aufkochen. Die Brühe einrühren und die Soße 5 min. köcheln lassen.

Währenddessen den Parmesan reiben. Davon 2/3 in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 EL Fett und Paniermehl goldbraun rösten.

Die Nudeln und Lauchzwiebeln mischen und in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Die Käsesoße über die Nudeln geben. Den Auflauf mit Kirschtomaten belegen und mit den Bröseln und dem übrigen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 15 min. backen.