Den Joghurt in eine Schüssel stürzen. Die Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer oder einer feinen Küchenreibe in den Joghurt reiben. Dill grob hacken (evtl. etwas für die Deko übrig lassen) und untermischen. Frühlingszwiebeln sehr fein hacken (ich benutze ein zweischneidiges Wiegemesser) und ebenfalls dazu tun. Dann Preiselbeeren hinzufügen und gründlich rühren. Mit 2-3 Prisen Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Wem die Süße der Beeren noch nicht genug durch kommt, der kann mit ein klein wenig Himbeersirup, Ahornsirum o.Ä. nachhelfen.

Dann in einer Pfanne Öl erhitzen und den Lachs von jeder Seite 4 min braten.
Auf Teller geben, Soße dazugeben und mit Dill dekorieren.

Als Beilage essen wir gerne leichtes, frisches Gemüse wie z.B. gedünsteten frischen Spinat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer dazu. Wer großen Hunger hat oder es klassisch schwedisch mag, macht natürlich Salzkartoffeln dazu, mit Dill in Butter schwenken. Ein frisches und fruchtiges und noch dazu gesundes Frühlingsessen, wie wir es lieben.