Henglein
Rama Cremefine
| Pasta mit gebratenem Spargel, Cocktailtomaten und Rucola
Eine italienische Variante für die Spargelzeit
| 300 g | Spaghetti, oder Linguine |
| 8 Stange/n | Spargel, weiß oder grün |
| 12 | Cocktailtomaten |
| 100 g | Rucola |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 50 g | Parmesan (Grana Padano) |
| Meersalz, grob | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Zubereitung
Pasta nach Anweisung al dente kochen.
Weißen Spargel schälen, von grünem Spargel nur das Ende abschneiden, dann in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne den Spargel in reichlich Ölivenöl bei mittlerer Hitze braten. Der Spargel darf außen schön braun werden, aber nicht zu lange braten, ca. 5-7 min. Dann die ganzen Cocktailtomaten dazugeben und ca. 3-4 min. Temperatur nehmen lassen, dann mit Weißwein ablöschen, die Pasta unterheben, den Rucola dazugeben und auf großen Tellern anrichten. Etwas grobes Salz und frischen Peffer aus der Mühle darauf streuen. Mit gehobeltem Grana Padano servieren.
Weißen Spargel schälen, von grünem Spargel nur das Ende abschneiden, dann in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne den Spargel in reichlich Ölivenöl bei mittlerer Hitze braten. Der Spargel darf außen schön braun werden, aber nicht zu lange braten, ca. 5-7 min. Dann die ganzen Cocktailtomaten dazugeben und ca. 3-4 min. Temperatur nehmen lassen, dann mit Weißwein ablöschen, die Pasta unterheben, den Rucola dazugeben und auf großen Tellern anrichten. Etwas grobes Salz und frischen Peffer aus der Mühle darauf streuen. Mit gehobeltem Grana Padano servieren.
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