Knoblauchzehen abziehen und durchpressen. Karotten in ganz kleine Würfel schneiden. Den gepressten Knoblauch mit den Karottenwürfeln und Olivenöl gut vermengen.

Schweinelende in drei ungefähr gleich große Stücke schneiden, in die Lendenstücke oben eine Tasche einschneiden. Die Taschen werden mit Pfeffer gewürzt und ganz leicht mit Salz (Achtung - Speck ist auch salzig). Die Knoblauch-Karottenmasse mit einem Teelöffel in die Lendentaschen füllen. Anschließend die Lendenstücke mit den Bauchspeckscheiben umwickeln und mit Zahnstochern zusammenstecken.

Nun werden die Stücke auf Alufolie in den Backofen gegeben und bei ca. 180 Grad ca. 30-40 Minuten, je nach Stärke der Lende, gebraten.

Beilage: Bratkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln.