Henglein
Rama Cremefine
| Café de Paris Butter
Aus dem Urlaub
| 125 g | Butter |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Chilipulver |
| 1 Prise | Pfeffer, weiß, (aus der Mühle, wenn möglich) |
| 1 Prise | Salz, (aus der Mühle, wenn möglich) |
| 1 Prise | Paprikapulver, (edelsüß) |
| 1 Prise | Currypulver |
| 1 Prise | Knoblauchpulver |
| etwas | Petersilie, möglichst frisch |
| etwas | Schnittlauch, möglichst frisch |
| etwas | Estragon, möglichst frisch |
| etwas | Majoran, möglichst frisch |
| etwas | Thymian, möglichst frisch |
| etwas | Dill, möglichst frisch |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| etwas | Sardellenpaste |
| etwas | Orangenschale, (ungespritzt) abgeriebene |
| Zitronensaft | |
| 1 Spritzer | Worcestershiresauce |
| 1 Spritzer | Weinbrand |
| 1 Spritzer | Madeira |
| 3 | Kapern |
Zubereitung
Für die Buttermischung:
Alle Kräuter ganz fein hacken, die Kapern in ganz kleine Stücke. Nun alles mit den übrigen Zutaten mischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 36 Std. ziehen lassen.
Nun herausholen und mit einem Pürierstab zerkleinern. Diese Masse durch ein Sieb streichen und mit der Butter (vorher weich werden lassen) zu einer homogenen Masse verarbeiten. In eine "nette" Form geben und wieder erkalten lassen.
Alle Kräuter ganz fein hacken, die Kapern in ganz kleine Stücke. Nun alles mit den übrigen Zutaten mischen und zugedeckt im Kühlschrank ca. 36 Std. ziehen lassen.
Nun herausholen und mit einem Pürierstab zerkleinern. Diese Masse durch ein Sieb streichen und mit der Butter (vorher weich werden lassen) zu einer homogenen Masse verarbeiten. In eine "nette" Form geben und wieder erkalten lassen.
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