Henglein
Rama Cremefine
| Grosis Chirsipfannkuchen
Altes schweizerisches Rezept (nach Oma-Art) für einen Kirschkuchen
| 100 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 5 | Brötchen, eingeweichte helle (hier können sehr gut alte Brötchen verwertet werden) |
| 5 | Ei(er) |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
| 100 g | Haselnüsse |
| 1 kg | Kirschen, schwarze (mit oder ohne Steine) |
| Paniermehl |
Zubereitung
Die Butter wird schaumig geschlagen, der Zucker, die aufgeweichten Brötchen, das Eigelb, die geriebene Zitronenschale und die Haselnüsse werden beigefügt. Gut verrühren (5-10 Minuten)
Das Eiweiß der 5 Eier separat schaumig schlagen und zu letzte gemeinsam mit den Kirschen sorgfältig unter die Masse ziehen und in eine mit Butter bestrichene und mit Paniermehl ausgestreute Form geben (runde Kuchenform, Backform oder hohe Gratinform).
Der Chrisipfannkuchen wird bei mittlerer Hitze in ca. 1 - 1 1/2 Stunden gebacken, ab einer Stunde mit einer langen Nadel o.ä. kontrollieren, wie feucht das Kucheninnere noch ist.
Das Eiweiß der 5 Eier separat schaumig schlagen und zu letzte gemeinsam mit den Kirschen sorgfältig unter die Masse ziehen und in eine mit Butter bestrichene und mit Paniermehl ausgestreute Form geben (runde Kuchenform, Backform oder hohe Gratinform).
Der Chrisipfannkuchen wird bei mittlerer Hitze in ca. 1 - 1 1/2 Stunden gebacken, ab einer Stunde mit einer langen Nadel o.ä. kontrollieren, wie feucht das Kucheninnere noch ist.
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statt Haselnüsse nehme ich Madeln die sind feiner im Geschmack
ein wenig Zimt Messerspitze genügt vollkommen beifügen machts nur raffinierter!
Bitte den Boden mit Backreinpapier abdecken, den Rand ebenfalls mit einem Streifen Backrein, es erspart allfälligen Ärger! Zudem wichtig in der Backform 10 Min nach dem backen stehen lassen!!!
Backen: Vorheizen auf 200 Grad und 65 - 70 Min. backen, ev. die letzten 10 Min mit Alufolie abdecken.
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