Minestrone

Italienische Gemüsesuppe
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Zutaten

500 g Rindfleisch
  Salz
5 Körner Pfeffer
1 Bund Suppengrün
2 EL Öl
Zwiebel(n), gehackte
2 Zehe/n Knoblauch
300 g Tomate(n)
Möhre(n)
2 Stange/n Lauch
Kohlrabi
Kartoffel(n)
200 g Bohnen, grüne
200 g Erbsen
1/2 Dose/n Bohnen, weiße
125 g Nudeln (Spaghetti)
  Pfeffer
  Käse, gerieben
  Muskat
  Basilikum
  Majoran
  Thymian
  Curry
100 g Speck, geräuchert
 etwas Öl
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Rindfleisch mit Pfefferkörnern und Suppengrün in leicht gesalzenem kalten Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und das Fleisch garen. Brühe durchseihen, Fleisch würfeln.
Gewürfelten Räucherspeck im Topf in Öl anrösten, gehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen dazugeben und goldgelb dünsten. Tomaten enthäuten, schneiden und mit dem Speck schmoren. Fleischbrühe und Fleisch dazugeben und aufkochen.
Geputzte und in Scheiben oder Würfel geschnittene Mohrrüben, Porree, Kohlrabi und Kartoffeln hinzugeben, ebenso gebrochene Bohnen und Erbsen. Wenn das Gemüse f a s t gar ist, Bohnen und Spaghetti hineingeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Basilikum, Majoran, Thymian und Curry vorsichtig und harmonisch würzen.
Die Suppe in der Schüssel zu Tisch geben, Reibkäse zur Selbstbedienung gesondert reichen.

Kommentare anderer Nutzer


Germaninspain

29.04.2005 18:12 Uhr

Hallo Baerenküche,

habe heute dieses Rezept nachgekocht. Auch meinen Gästen schmeckte es. Allerdings habe ich Deinen Vorschlag aufgenommen und als Alternative etwas Rindfleischbrühe benutzt.

War zwar etwas ungwöhnlich mit Rinderbrühe, aber warum nicht einfach mal andere Richtungen einschlagen?

LG
Marita

la_waas

11.02.2007 15:08 Uhr

hmmmmm .... komm grad vom Essen - "dicker Bauch", wir konnten mal wieder nicht aufhören ;-)
Lecker - und grade die Rinderbrühe macht das Ganze so würzig - vielleicht ideal für den Winter.
An den Curry hab´ ich mich vorsichtig rangetastet. Hab´ für die Suppe großes Lob bekommen und gebe es gerne weiter.
Danke für das leckere Rezept!
harold and maude

Eisvogel68

18.10.2009 14:48 Uhr

Hmmm.....superlecker.
Wird es auf jeden Fall bei uns noch einmal geben.
Gruß,
Eisvogel68

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