Henglein
Rama Cremefine
| Frühlingsfrische Schupfnudeln
| 500 g | Schupfnudeln |
| etwas | Kräuterbutter |
| Für die Sauce: | |
| 1 kleine | Zucchini |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Peperoni, rot |
| 150 g | Sardinen, in Öl |
| 50 g | Zucker |
| 150 ml | Weißwein, fruchtig |
| 50 ml | Zitronensaft |
| 100 ml | Sahne |
| 100 g | Crème fraîche |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| Thymian | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Schupfnudeln goldbraun braten, zum Schluss etwas Kräuterbutter dazu geben und die fertigen Nudeln darin wenden.
Für die Sauce Gemüse klein schneiden. Zuerst die Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch, Karotten, Zucchini, Peperoni zugeben und anbraten. Zum Schluss mit etwas Kräuterbutter verfeinern. Die Sardinen abtropfen lassen und zugeben, sie zerfallen durch das Rühren von allein. Wenn alles schön knackig gebraten ist, mit Zucker bedecken und noch etwas braten lassen, dann mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist. Zum Schluss Sahne und Crème fraîche zugeben, mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Thymian verfeinern.
Für die Sauce Gemüse klein schneiden. Zuerst die Zwiebeln glasig braten, dann Knoblauch, Karotten, Zucchini, Peperoni zugeben und anbraten. Zum Schluss mit etwas Kräuterbutter verfeinern. Die Sardinen abtropfen lassen und zugeben, sie zerfallen durch das Rühren von allein. Wenn alles schön knackig gebraten ist, mit Zucker bedecken und noch etwas braten lassen, dann mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen. Kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist. Zum Schluss Sahne und Crème fraîche zugeben, mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Thymian verfeinern.
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