Die Chilis und den Knoblauch in den Mörser geben und gründlich zerstoßen. Das Fleisch anbraten, bis es schön gebräunt und knusprig ist.

Die Fischsauce, den frisch gepressten Limettensaft und den Zucker vermengen. Der Zucker sollte weitgehend gelöst werden. Dann den zerstoßenen Knoblauch mit den Chilis dazugeben und alles gut vermischen.

Die Soße dann zum Fleisch reichen oder vermengen. Dazu schmeckt Basmatireis sehr gut und nimmt dem Gericht etwas an Schärfe.