Lachsfilet in Olivenöl kurz anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Spargel schälen und in Stücke schneiden. Zuerst den weißen Spargel ins Lachsbratfett geben, anschließend den grünen hinzugeben und bissfest garen. Der weiße Spargel hat eine längere Garzeit. Tomatenwürfel und Lachsfilet hinzugeben und kurz weiterbraten. Mit Gewürzen abschmecken.

Rucola auf 4 Tellern gleichmäßig verteilen, Spargel darauf verteilen und mit Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.