Die Birnen schälen, entkernen und vierteln. Je nachdem, wie reif sie sind, noch 2 - 6 Minuten dampfgaren (z. B. in der Mikrowelle).

Je ein Birnenviertel mit einer Speckscheibe umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Birnen hineingeben und auf jeder Seite 1 - 2 Minuten anbraten. Warm oder lauwarm servieren.

Dazu passen hervorragend weitere Amuse Gueule, man kann einen schönen Vorspeisenteller komponieren. Oder man serviert Feldsalat mit dunklem Balsamicodressing dazu oder reicht die Teilchen wirklich nur als Appetithäppchen vor einem Gängemenü oder am Buffet.