Die Tomaten quer halbieren, die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, die Hälften schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen.
Joghurt und Crème fraîche verrühren, Schnittlauch zugeben und die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer pikant würzen. Die Avocado- und Tomatenwürfelchen untermischen.
Die Rauchlachsscheiben auf der Arbeitsfläche auslegen. Auf jedes Ende der Scheiben etwas Avocado-Tatar geben und aufrollen.
Auf 4 Tellern anrichten und mit 2-3 ganzen Schnittlauchhalmen und Kresse garnieren.

Dazu passt ein knackiger Salat.