Henglein
Rama Cremefine
| Räucherlachsröllchen mit Kürbis
| 300 g | Räucherlachs |
| ½ | Paprikaschote(n), gelb |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Zucchini |
| 1 Stück | Kürbis(se), Hokkaido, ca. 300 g |
| 2 | Orange(n) |
| 50 g | Feldsalat |
| 3 EL | Rapsöl |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Kürbiskernöl |
Zubereitung
Paprika und Zucchini waschen und in lange, dünne Stifte schneiden. Diese in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren.
Räucherlachsscheiben auslegen, ein paar Stifte in die Mitte legen und zusammenrollen. Am besten ist es, wenn die Gemüsestifte jeweils 1 cm aus den Lachsröllchen herausragen.
Das Kürbisfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, in heißem Rapsöl kross braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orangen filetieren und den Feldsalat waschen und putzen.
Aus Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft eine Salatmarinade herstellen. Mit dem Feldsalat vermengen.
Gebratenen Kürbis auf Tellern verteilen, Lachsröllchen daraufsetzen und in die Mitte etwas Feldsalat geben. Einen Kranz aus Kürbiskernöl um das Gericht träufeln.
Räucherlachsscheiben auslegen, ein paar Stifte in die Mitte legen und zusammenrollen. Am besten ist es, wenn die Gemüsestifte jeweils 1 cm aus den Lachsröllchen herausragen.
Das Kürbisfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, in heißem Rapsöl kross braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orangen filetieren und den Feldsalat waschen und putzen.
Aus Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft eine Salatmarinade herstellen. Mit dem Feldsalat vermengen.
Gebratenen Kürbis auf Tellern verteilen, Lachsröllchen daraufsetzen und in die Mitte etwas Feldsalat geben. Einen Kranz aus Kürbiskernöl um das Gericht träufeln.
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