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Beef Tea
Essenz vom Rind

Zutaten

750 g Rindfleisch, mager
600 ml Wasser
  Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Rindfleisch beidseitig in einer sehr heißen Eisenpfanne scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die Bratrückstände aus der Pfanne mit etwas Wasser lösen und zusammen mit dem restlichen Wasser in den Topf zum Fleisch geben.

Den Sud bei minimaler Hitze ca. 2 Stunden ziehen lassen (nicht kochen!). Danach durch ein feines Sieb passieren. Das Sieb eventuell vorher mit Küchenpapier oder einer Serviette auslegen.

Den Beef Tea mit Salz abschmecken. Heiß in einer kleinen Teetasse oder einem großen Schnapsglas servieren. Der Beef Tea eignet sich hervorragend als Aperitif zu einem guten Steak.

Kommentare anderer Nutzer


tttxf

01.10.2011 00:29 Uhr

Ich weiß nicht ob es soo gut ist, den Sud von Fleisch zu trinken, wenn er nicht gekocht hat wg Keimbelastung o.ä.
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Zinfandel

01.10.2011 10:39 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Das ist kein Problem. Die allermeisten Keime sterben nach 30 Minuten bei 80 Grad ab. Außerdem wurde das Fleisch ja vorher abgebraten.
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