Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und dann die Zwiebeln mit den Champignons anschwitzen. Das Mehl darüber stauben und mit etwas Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken. Die Gurke in schmale Streifen schneiden und zugeben. Die Soße 10 min. leicht köcheln lassen.

Das Filet kurz ins Gefrierfach legen, damit es sich besser schneiden lässt. Das Fleisch in Streifen schneiden und die Fleischstreifen würzen und in einer zweiten Pfanne in der Butter 5 – 6 Min. anbraten. In den Topf zu den Champignons und den Zwiebeln geben, mit der Creme fraîche verfeinern und mit den Gewürzen nochmals abschmecken.

Dazu passt sehr gut körnig gekochter Reis mit Erbsen und einem gemischten Salat. Kartoffeln oder sämtliche Brotsorten schmecken auch dazu.