Die Nudeln ca. 5 Minuten kochen, abgießen und zur Seite stellen. Die Paprikaschoten und Zwiebeln ganz fein schneiden und in einer Pfanne andünsten. Das Gemüse mit den Nudeln, Creme fraiche und dem Ei vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auf jede Schinkenscheibe etwas von der Masse geben und aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen, die restliche Masse auf den Röllchen verteilen und mit Käse bestreuen.

Bei 250 Grad (vorgeheizt) ca. 20 Minuten backen.