Henglein
Rama Cremefine
| Zitronenrolle
| 6 | Ei(er) |
| 5 EL | Wasser, heißes |
| 150 g | Mehl |
| 180 g | Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 500 g | Sahne |
| n. B. | Sahnesteif |
| 5 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 80 g | Zucker |
| 2 EL | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Die Eier trennen. Das Mehl mit Backpulver mischen.
Die Eiweiße mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, 180 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Die Eigelbe dazugeben und das Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 12 – 15 Min. backen.
Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit draufstürzen. Das Backpapier abziehen und eng zusammenrollen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif, Zitronensaft und -schale steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Zitronensahne auf dem Biskuit glatt verstreichen. Mithilfe des Tuches den Biskuit aufrollen, mit Puderzucker verzieren.
Die Eiweiße mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, 180 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Die Eigelbe dazugeben und das Mehl unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 12 – 15 Min. backen.
Ein sauberes Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit draufstürzen. Das Backpapier abziehen und eng zusammenrollen. Auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif, Zitronensaft und -schale steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Zitronensahne auf dem Biskuit glatt verstreichen. Mithilfe des Tuches den Biskuit aufrollen, mit Puderzucker verzieren.
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