Henglein
Rama Cremefine
| Lammragout mit Grapefruit
| 1 kg | Lamm - Schulter o.K., in 3cm große Würfel |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Grapefruit, gewürfelt |
| 150 ml | Joghurt |
| 2 TL | Oregano |
| 4 EL | Ouzo |
| 150 g | Kirschtomate(n), halbiert |
| 500 g | Zucchini, in 2cm dicke Stücke |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Speisestärke |
| 1 Bund | Schnittlauch, Röllchen |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
1 Grapefruit auspressen. Saft mit den Zwiebeln, Joghurt, Oregano und Ouzo verrühren. Das Fleisch darin ca. 8 Std. im Kühlschrank marinieren !!
Fleisch aus der Marinade nehmen und portionsweise in 4 EL Öl anbraten, herausnehmen. Tomatenmark andünsten und Fleisch, Marinade und Tomaten zufügen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren.
Zucchini im Rest Öl 2 Min. anbraten und zum Fleisch geben. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren und das Ragout damit binden. 2. Grapefruit filetieren, etwas kleiner schneiden und mit den Schnittlauchröllchen unter das Ragout heben.
Fleisch aus der Marinade nehmen und portionsweise in 4 EL Öl anbraten, herausnehmen. Tomatenmark andünsten und Fleisch, Marinade und Tomaten zufügen. Salzen und pfeffern. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. schmoren.
Zucchini im Rest Öl 2 Min. anbraten und zum Fleisch geben. Stärke mit 1 EL Wasser anrühren und das Ragout damit binden. 2. Grapefruit filetieren, etwas kleiner schneiden und mit den Schnittlauchröllchen unter das Ragout heben.
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Kommentare anderer Nutzer
sundream2 
sagt:
sagt: 10.05.2004 09:15
Hallo Matti,
die Idee mit dem Fisch werde ich in Kürze aufgreifen, allerdings dürften sich die Schmorzeiten da etwas verkürzen ;-).
LG
Katharina
die Idee mit dem Fisch werde ich in Kürze aufgreifen, allerdings dürften sich die Schmorzeiten da etwas verkürzen ;-).
LG
Katharina
mattigruss
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