Henglein
Rama Cremefine
| Nuss-Spritzgebäck
Für Spritzbeutel und Fleischwolf geeignet
| 250 g | Margarine |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Haselnüsse |
| 400 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 500 g | Weizenmehl |
| 250 g | Dinkelmehl |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf oder Pfanne zerlassen und leicht bräunen. Dabei aufpassen und rühren oder die Pfanne schwenken, damit es nicht spritzt. Etwas abkühlen lassen, die Butter soll noch flüssig sein.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und mahlen.
Margarine und die abgekühlte, flüssige Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen.
Backpulver mit einer Mehlsorte vermischen.
Beide Mehlsorten mit dem untergemischten Backpulver und die Nüsse unter die Zucker/Fett/Ei-Masse rühren.
Wer mit dem Spritzbeutel spritzt, verwendet den Teig jetzt sofort, weil er durch die flüssige Butter schön weich ist.
Wird der Teig durch den Fleischwolf gedreht, lässt man ihn 1-2 Stunden kühlen.
Bei ca. 180° C in ca. 10-12 Minuten hellbraun backen.
Dinkelmehl schmeckt leicht nussig und unterstreicht den Nussgeschmack. Man kann auch mehr Dinkelmehl und weniger Weizenmehl nehmen. Wer kein Dinkelmehl hat, kann auch nur Weizenmehl nehmen.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und mahlen.
Margarine und die abgekühlte, flüssige Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen.
Backpulver mit einer Mehlsorte vermischen.
Beide Mehlsorten mit dem untergemischten Backpulver und die Nüsse unter die Zucker/Fett/Ei-Masse rühren.
Wer mit dem Spritzbeutel spritzt, verwendet den Teig jetzt sofort, weil er durch die flüssige Butter schön weich ist.
Wird der Teig durch den Fleischwolf gedreht, lässt man ihn 1-2 Stunden kühlen.
Bei ca. 180° C in ca. 10-12 Minuten hellbraun backen.
Dinkelmehl schmeckt leicht nussig und unterstreicht den Nussgeschmack. Man kann auch mehr Dinkelmehl und weniger Weizenmehl nehmen. Wer kein Dinkelmehl hat, kann auch nur Weizenmehl nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Piri 
sagt:
sagt: 26.10.2011 15:26
Das stimmt so, 500 gr auf 750 gr Mehl.
Bei Spritzgebäck ist das nicht ungewöhnlich, es gibt Spritzgebäcke, wo der Mehl und der Fettanteil gleich sind. Es liest sich anders, wenn z.B bei 250 gr Mehl 250 gr Butter rein kommt, obwohl dort das Mehl-Fett Verhältnis noch höher ist.
Das Rezept ergibt ein knuspriges, nussiges Spritzgebäck, es ist nicht sandig und hält sich lange.
Bei Spritzgebäck ist das nicht ungewöhnlich, es gibt Spritzgebäcke, wo der Mehl und der Fettanteil gleich sind. Es liest sich anders, wenn z.B bei 250 gr Mehl 250 gr Butter rein kommt, obwohl dort das Mehl-Fett Verhältnis noch höher ist.
Das Rezept ergibt ein knuspriges, nussiges Spritzgebäck, es ist nicht sandig und hält sich lange.
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