Die Lammform zuerst gut einfetten und zusätzlich mit ein bisschen Paniermehl ausstreuen. Dann lässt sich der Lämmchen-Kuchen nach dem Backen besser aus der Form nehmen.

Margarine oder Butter mit dem Rührbesen cremig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz unterrühren. Ist eine homogene Masse entstanden, die Eier nach und nach jeweils für eine halbe Minute einrühren. Dann das Mehl untermischen. Anschließend Schokoladenstreusel und die Mandeln dazugeben und nur kurz verrühren.
Den fertigen Teig in die verschlossene Lämmchen-Form geben und ca. 65 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze (150 Grad Heißluft) backen.
Das fertige Lämmchen mindestens 10 bis 20 Minuten auskühlen lassen, besser jedoch erst am nächsten Tag fertigmachen.

Das Lämmchen vorsichtig aus der Form lösen. Den Boden gerade schneiden. Aus dem abgeschnittenen Kuchenstück wird jetzt ein Fell für das Lamm. Dafür den Teig zerbröseln. Die Kuvertüre erhitzen und das Lämmchen damit bestreichen. Die Kuchenbrösel leicht andrücken. Jetzt noch mit ein bisschen Puderzucker bestäuben.