Würzige Hackfleischsoße mit Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Fenchel und Kümmel

Gewürzt mit Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Fenchel und Kümmel

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Zutaten

2 TL	Olivenöl
1000 g	Hackfleisch, nach Belieben Rind oder Schwein
3 große	Zwiebel(n), geschält, klein gewürfelt
5 Zehe/n	Knoblauch, geschält, klein gewürfelt
5	Möhre(n), geschält, klein gewürfelt
¹/₄	Knollensellerie, geschält, klein gewürfelt
300 ml	Weißwein, trocken
300 ml	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
150 ml	Milch
1 gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte, leicht zerkleinert.
1 TL	Kümmel
1 TL	Fenchelsamen
2 TL	Oregano, getrocknet
¹/₂ TL	Pfefferkörner
2 TL, gestr.	Salz

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Hackfleisch bei großer Hitze so lange in Olivenöl anbraten, bis es etwas Farbe genommen hat. Gemüsewürfel zugeben und mit anbraten. Kümmel, Fenchelsamen, Pfeffer, Oregano mörsern und zusammen mit dem Salz hinzugeben. Kurz weiter braten und mit dem Weißwein ablöschen. Flüssigkeit etwas einkochen lassen, dann die Brühe und die Dose Tomaten hinzugeben. Nun mindestens 2 Stunden leicht (!) weiterköcheln lassen. Je nach Belieben das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um die Soße noch mehr zu binden. Milch hinzugeben und nochmal aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.

Dazu empfehle ich Kartoffelgnocchi.

Tipp: Die Soße lässt sich auch gut als Vorrat einwecken, dann aber die Milch am Ende weglassen. Die Soße in vorbereitete Gläser füllen und 75 Min. im heißen Backofen bei 100°C einkochen.

Kommentare anderer Nutzer

MK46149

29.01.2012 16:14 Uhr

Hinweise für alle, die sonst keinen Kümmel und keinen Fenchel mögen:
a) Der Kümmel und der Fenchel schmecken hier nicht streng durch!
b) Die Kombination der Gewürze bringt hier den Erfolg!
c) Unbedingt ganze Samen verwenden und nicht das geschmacksarme Pulver!

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