Henglein
Rama Cremefine
| Würzige Hackfleischsoße mit Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Fenchel und Kümmel
Gewürzt mit Knoblauch, Oregano, Pfeffer, Fenchel und Kümmel
| 2 TL | Olivenöl |
| 1000 g | Hackfleisch, nach Belieben Rind oder Schwein |
| 3 große | Zwiebel(n), geschält, klein gewürfelt |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, geschält, klein gewürfelt |
| 5 | Möhre(n), geschält, klein gewürfelt |
| ¼ | Knollensellerie, geschält, klein gewürfelt |
| 300 ml | Weißwein, trocken |
| 300 ml | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 150 ml | Milch |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte, leicht zerkleinert. |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 2 TL | Oregano, getrocknet |
| ½ TL | Pfefferkörner |
| 2 TL, gestr. | Salz |
Zubereitung
Das Hackfleisch bei großer Hitze so lange in Olivenöl anbraten, bis es etwas Farbe genommen hat. Gemüsewürfel zugeben und mit anbraten. Kümmel, Fenchelsamen, Pfeffer, Oregano mörsern und zusammen mit dem Salz hinzugeben. Kurz weiter braten und mit dem Weißwein ablöschen. Flüssigkeit etwas einkochen lassen, dann die Brühe und die Dose Tomaten hinzugeben. Nun mindestens 2 Stunden leicht (!) weiterköcheln lassen. Je nach Belieben das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, um die Soße noch mehr zu binden. Milch hinzugeben und nochmal aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.
Dazu empfehle ich Kartoffelgnocchi.
Tipp: Die Soße lässt sich auch gut als Vorrat einwecken, dann aber die Milch am Ende weglassen. Die Soße in vorbereitete Gläser füllen und 75 Min. im heißen Backofen bei 100°C einkochen.
Dazu empfehle ich Kartoffelgnocchi.
Tipp: Die Soße lässt sich auch gut als Vorrat einwecken, dann aber die Milch am Ende weglassen. Die Soße in vorbereitete Gläser füllen und 75 Min. im heißen Backofen bei 100°C einkochen.
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a) Der Kümmel und der Fenchel schmecken hier nicht streng durch!
b) Die Kombination der Gewürze bringt hier den Erfolg!
c) Unbedingt ganze Samen verwenden und nicht das geschmacksarme Pulver!
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