Henglein
Rama Cremefine
| Don Diegos Calamares encebollados
Tintenfischringe in Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch
)
| 600 g | Tintenfische (Calamares), in Ringe geschnitten |
| 4 | Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnitten |
| 3 | Zwiebel(n), in dünne Streifen geschnitten |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 3 | Tomate(n), gewürfelt |
| 200 ml | Weißwein, trocken |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Calamares - falls nicht bereits so gekauft - in Ringe schneiden und in einem Topf mit Wasser ca. 3-5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Währenddessen den in Blättchen geschnittenen Knoblauch in drei Esslöffeln Olivenöl leicht anschwitzen, dann die Zwiebelstreifen hinzufügen und 10-15 Minuten bei geschlossenem Topf weich dünsten. Gelegentlich umrühren. Tomatenmark einrühren, Tomatenwürfel, Weißwein, Lorbeerblätter und Paprikapulver hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Tomaten-Zwiebelmischung die bevorzugte Konsistenz erreicht hat.
Nun die Tintenfischringe, zusammen mit etwas vom Kochsud, hinzufügen und mit der Tomatensauce vermischen. Salzen und pfeffern.
Mit frischem Baguette und einem Glas Wein ein leckerer Snack.
Währenddessen den in Blättchen geschnittenen Knoblauch in drei Esslöffeln Olivenöl leicht anschwitzen, dann die Zwiebelstreifen hinzufügen und 10-15 Minuten bei geschlossenem Topf weich dünsten. Gelegentlich umrühren. Tomatenmark einrühren, Tomatenwürfel, Weißwein, Lorbeerblätter und Paprikapulver hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Tomaten-Zwiebelmischung die bevorzugte Konsistenz erreicht hat.
Nun die Tintenfischringe, zusammen mit etwas vom Kochsud, hinzufügen und mit der Tomatensauce vermischen. Salzen und pfeffern.
Mit frischem Baguette und einem Glas Wein ein leckerer Snack.
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Calamares encebollados eignen sich auch sehr gut als Sauce zu Pasta. Zum Beispiel, wenn man nur eine Vorspeisenportion gekocht hat, aber noch jemand überraschend zum Essen kommt.
Liebe Grüße
Don Diego
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