Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Rindfleischsalat á la Mattis Moni
)
| 1000 g | Spargel - Köpfe oder Spargel, fingerdick, in ca. 5 cm langen Stücken |
| 750 g | Rindfleisch (Rinderbrust) |
| 4 | Möhre(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 10 | Wacholderbeeren |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 2 | Ei(er), hart gekocht und gewürfelt |
| 2 | Gewürzgurke(n), klein gewürfelt |
| Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch | |
| 2 EL | Mayonnaise, mager von Miracle Wip |
| 4 EL | Frischkäse, 0,2% Fett |
| 4 EL | Quark, 0,2% Fett |
| 4 EL | Joghurt, 0,1% Fett |
| Salz und Pfeffer | |
| Frühlingszwiebel(n) | |
| Kresse | |
| Essig, Gurkenessig oder weißen, milden Balsamico |
Zubereitung
Die Rinderbrust mit dem Wurzelgemüse und den Gewürzen in kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen und ca. 1 1/2 Stunden kochen lassen.
Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, am besten über Nacht und in ca. 5 mm starke Scheiben schneiden, diese dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch fein wiegen, mit der Mayonnaise, dem Frischkäse, dem Quark, Joghurt, den gehackten Eiern und kleingeschnittenen Gewürzgurken sowie Salz + Pfeffer und einem Hauch von Essig eine Soße rühren.
Spargelköpfe oder Spargelabschnitte in Wasser mit Salz, Zucker und einem Stückchen Butter bissfest kochen, aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Noch warm mit dem geschnittenen Rindfleisch und der Soße vermengen. Mit reichlich Kresse und Frühlingszwiebeln (in zarten Streifen geschnitten) garnieren. Mit oder ohne Brot servieren. Ohne Brot ca. 5 Punkte (WW)
Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, am besten über Nacht und in ca. 5 mm starke Scheiben schneiden, diese dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch fein wiegen, mit der Mayonnaise, dem Frischkäse, dem Quark, Joghurt, den gehackten Eiern und kleingeschnittenen Gewürzgurken sowie Salz + Pfeffer und einem Hauch von Essig eine Soße rühren.
Spargelköpfe oder Spargelabschnitte in Wasser mit Salz, Zucker und einem Stückchen Butter bissfest kochen, aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen. Noch warm mit dem geschnittenen Rindfleisch und der Soße vermengen. Mit reichlich Kresse und Frühlingszwiebeln (in zarten Streifen geschnitten) garnieren. Mit oder ohne Brot servieren. Ohne Brot ca. 5 Punkte (WW)
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Kommentare anderer Nutzer
ully56 
sagt:
sagt: 23.04.2004 11:56
hallo matti,
ist schon gespeichert und reiht sich in die lange liste euerer leckeren rezepte ein. werde es schon am we ausprobieren!
servus
ully
ist schon gespeichert und reiht sich in die lange liste euerer leckeren rezepte ein. werde es schon am we ausprobieren!
servus
ully
matti 
sagt:
sagt: 23.04.2004 14:49
das ist ein absoluter hochgenuss, ich kann dies rezept gar nicht laut genug loben!! majammmm!
mattiglücklich...moni sei dank...
mattiglücklich...moni sei dank...
Skye 
sagt:
sagt: 23.04.2004 15:22
normalerweise schreib ich nur kommentare zu rezepten, die ich selbst ausprobiert oder anderswo gegessen habe - aber DAS muss ich gar nicht erst ausprobieren, um zu wissen, wie gut es schmeckt!!!
werd's aber trotzdem ausprobieren ;-) klingt ja sowas von mmmmmmmmmmmmmh!!!
danke für deine kreation, liebe moni :-)!!
@fine
besagte eiersauce ist wirklich mehr als fein!!
hungrige grüsse...
skye
werd's aber trotzdem ausprobieren ;-) klingt ja sowas von mmmmmmmmmmmmmh!!!
danke für deine kreation, liebe moni :-)!!
@fine
besagte eiersauce ist wirklich mehr als fein!!
hungrige grüsse...
skye
eimerp
sagt:
sagt: 23.04.2004 18:26
boor, moni, für dieses rezept kriegst du ein extra-bussi, wenn wir uns hoffentlich bald mal kennenlernen! JETZT weiss ich, was ich am sonntag koche! danke sagt das ei
matti
sagt:
sagt: 23.04.2004 20:03
ich weiss jetzt auch..was ich am sonntag essen möchte....berlecker...besonders...wenn durchgezogen....
24.04.2004 15:12
Dank Moni hatten wir heute ein bes. g'schmackiges Mittagessen.
Von dem restl. Fleisch habe ich noch eine Sülze gemacht und die gibt's morgen - wieder mit der süchtig machenden Soße.
Begeisterte Grüße
Anne
Von dem restl. Fleisch habe ich noch eine Sülze gemacht und die gibt's morgen - wieder mit der süchtig machenden Soße.
Begeisterte Grüße
Anne
matti
sagt:
sagt: 24.04.2004 17:01
sach ich doch...grins.....moni is my werrie beschd!
30.04.2004 15:49
das ist wirklich ein wunderbares Rezept, habe es die Woche nachgekocht. Von diesen Rezepten will ich mehr haben
pewe
pewe
SpiritOfRain 
sagt:
sagt: 19.05.2004 12:10
Hallo,
hört sich superlecker an, werde ich sofort morgen Mittag ausprobieren.
Danke für das tolle Rezept.
SpiritOfRain
hört sich superlecker an, werde ich sofort morgen Mittag ausprobieren.
Danke für das tolle Rezept.
SpiritOfRain
Skye
sagt:
sagt: 19.06.2004 21:29
liebe moni,
deinen salat gabs gerade bei uns zum abendessen. ist ja eigentlich völlig überflüssig zu betonen, dass er soooooooooooooooooooo guuuuuuuut war ;-)...
DANKE für das rezept - hab es schon meinen eltern weitergegeben, die es dieses wochenende ebenfalls ausprobieren werden! auch schwiegermutter zeigte schon größeres interesse... die kurpfalz hat einen neuen lieblings-spargelsalat!!
ganz liebe grüsse
skye
deinen salat gabs gerade bei uns zum abendessen. ist ja eigentlich völlig überflüssig zu betonen, dass er soooooooooooooooooooo guuuuuuuut war ;-)...
DANKE für das rezept - hab es schon meinen eltern weitergegeben, die es dieses wochenende ebenfalls ausprobieren werden! auch schwiegermutter zeigte schon größeres interesse... die kurpfalz hat einen neuen lieblings-spargelsalat!!
ganz liebe grüsse
skye
25.06.2004 15:31
ich habe dieses Rezept jetzt bestimmt schon 12 mal in dieser Spargelsaison gemacht
matti
sagt:
sagt: 03.07.2005 15:21
und wir hatten ih dieses jahr gar nicht....wir waren zu oft unterwegs...heul.....
aber: es geht auch mit grünem spargel sehr gut!!
aber: es geht auch mit grünem spargel sehr gut!!
23.04.2006 09:55
Absolut suuuuuuuuper lecker. Danke für dieses tolle Rezept.
Schöne Grüße
Edda
Schöne Grüße
Edda
26.03.2008 11:40
Hallo Matti,
wir haben zu Ostern nun schon zum zweiten Mal diesen Salat zubereitet, allerdings den Spargel nicht gekocht, sondern gebraten, mit Zucker etwas karamelisiert, gesalzen und mit ganz wenig Essig abgelöscht (das Ganze in Portionen, da wir 16 Personen waren). Ansonsten weiter wie im Rezept, war super lecker und verdient großes Lob :-)!
LG
Bine66
wir haben zu Ostern nun schon zum zweiten Mal diesen Salat zubereitet, allerdings den Spargel nicht gekocht, sondern gebraten, mit Zucker etwas karamelisiert, gesalzen und mit ganz wenig Essig abgelöscht (das Ganze in Portionen, da wir 16 Personen waren). Ansonsten weiter wie im Rezept, war super lecker und verdient großes Lob :-)!
LG
Bine66
03.06.2009 19:44
Hallo Matti,
das war am Montag auf meinem großen Spargel-Büffet das erste Gericht, das weg war. Ich hab das Rindfleisch auf einer großen runden Platte in der Mitte angerichtet und die Spargelköpfe außen strahlenförmig angerichtet, dann die Sauce ringförmig daraufgegeben. Es sah toll aus und hat auch so geschmeckt.
Ein Gast hat Fotos gemacht, wenn ich sie habe, werd ich eins einstellen. Volle Punktzahl!
LG Eva
das war am Montag auf meinem großen Spargel-Büffet das erste Gericht, das weg war. Ich hab das Rindfleisch auf einer großen runden Platte in der Mitte angerichtet und die Spargelköpfe außen strahlenförmig angerichtet, dann die Sauce ringförmig daraufgegeben. Es sah toll aus und hat auch so geschmeckt.
Ein Gast hat Fotos gemacht, wenn ich sie habe, werd ich eins einstellen. Volle Punktzahl!
LG Eva
AnneSaar
sagt:
sagt: 18.05.2010 15:45
Hallo Matti,
wirklich sehr, sehr köstlich. Ich habe nur selbst gemachte Mayo statt der Fertigmayo genommen.
Besten Dank und noch ein leckere Spargelzeit
wirklich sehr, sehr köstlich. Ich habe nur selbst gemachte Mayo statt der Fertigmayo genommen.
Besten Dank und noch ein leckere Spargelzeit
gucci2403
sagt:
sagt: 10.05.2011 13:05
Hallo,
klingt super lecker. Werde ich auf jeden Fall einmal probieren. Allerdings habe ich noch nie mit Wacholderbeeren gekocht. Meine Frage: sind die getrocknet oder frisch.
Vielen Dank für eure Hilfe
LG
Gucci
klingt super lecker. Werde ich auf jeden Fall einmal probieren. Allerdings habe ich noch nie mit Wacholderbeeren gekocht. Meine Frage: sind die getrocknet oder frisch.
Vielen Dank für eure Hilfe
LG
Gucci
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