Möhren putzen und der Länge nach halbieren. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (ca. 3-5 cm). Möhren in kochendem Salzwasser 8 Min. garen, den Spargel ca. 6 Min. mitgaren. Gemüse abtropfen lassen und zu 8 Päckchen zusammenlegen. Mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Päckchen rundherum anbraten.

Variante:
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Petersilie hacken. Butter, Petersilie und Mandelblättchen verrühren. Kaltstellen. Die angebratenen Gemüsepäckchen in eine Auflaufform legen und die Buttermischung in Flöckchen darüber streuen. Im heißen Backofen (E-Herd 200° C, Umluft 175° C, Gas Stufe 3) ca. 6 Min. überbacken.

Dazu schmecken Salzkartoffeln, Bratlinge oder Kartoffelpüree.