Das Fleisch kräftig salzen und etwas weniger pfeffern. In einem für den Ofen geeigneten Bräter etwas Öl erhitzen und von allen Seiten kurz anbraten. Dann die geviertelte Zwiebel und die grob geschnittenen Lauch- und Karottenstücke zugeben und kurz mit anbraten lassen. Mit dem Wasser ablöschen und den Kümmel dazugeben.
Für ca. 2 Stunden bei ca. 180 Grad in die Röhre geben. Das Fleisch ab und zu mit der Soße übergießen.
Dazu schmecken Kartoffelknödel.