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Don Diegos Corvina a la Chorrillana
Zutaten
| 800 g | Fischfilet(s), Corvina oder anderes, ohne Gräten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Samen, Achiote (Annan-Samen) |
| 2 große | Zwiebel(n), in dünne Streifen geschnitten |
| 2 große | Tomate(n), in Scheiben geschnitten |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 | Pfefferschote(n), Ajíes (rote), in Ringe geschnitten |
| 1/2 TL | Oregano |
| 1 | Limone(n), den Saft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hälfte des Olivenöls in eine große Pfanne mit Deckel geben. Achiote mit dem Öl verrühren (Achiote ist das Pulver des Annato-Samens, ein in Lateinamerika gerne verwendetes, rotes Färbemittel für Lebensmittel. Da es geschmacksneutral ist, kann es nur Not immer weggelassen werden.)
Die Pfanne mit jeweils der Hälfte der Zwiebelstreifen, Tomatenscheiben, Knoblauch und Ají-Ringen auslegen, mit Oregano bestreuen, salzen und pfeffern. Auf dem Gemüsebett die Fischfilets platzieren und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fischfilets werden nun mit der anderen Hälfte der Zwiebeln, Tomaten und Ajíes bedeckt und - wie gehabt - mit Oregano, Salz und Pfeffer gewürzt. Zum Schluss das Gericht mit einen "chorro" (Strahl) Olivenöl segnen, Deckel drauf und zehn, maximal 15 Minuten dünsten. Danach am besten direkt aus der Pfanne auf den Teller.
Dazu passt weißer Reis oder Gemüsereis und ein grüner Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
ich überlege ob ich das Gericht heute ausprobiere und wollte fragen ob man statt dem Reis als Beilage auch Quinoa nehmen kann?!
Freue mich auf schnelle Antwort
LG
Chrissi
habe das Rezept heute ausprobiert und fande es super lecker, genauso wie meine Familie. Die Kommentare lauteten: "Ausgezeichnet" und "sehr gut".
Heute habe ich ein neues Lieblingsessen gefunden. :)
Habe es aber ohne Achiote und die Pferfferschoten gemacht, es war aber trotzdem ausreichend scharf.
Und ich habe es mit Scholle- und Kabeljaufilets gemacht statt mit Corvina.
Ich werde es höchstwahrscheinlich am Samstag für unsere Gäste wieder kochen.
Liebe Grüße
Chrissi
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Chrissi580
19.10.2011 12:59 Uhr