Den Knoblauch und die Zwiebel hacken. Das Sesamöl erhitzen und Kreuzkümmel, Fenchelsaat, Koriandersamen und Knoblauch darin anbraten. Die Zwiebel zugeben und anschwitzen. Die Karotten würfeln, dazugeben und glasig dünsten.

Erdnüsse, Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackten Koriander zugeben und 30 Min. köcheln lassen. Das Ganze pürieren und mit Salz abschmecken. Den Ingwer schälen, fein hacken und dazugeben.