Henglein
Rama Cremefine
| Mangochutney
leckere Beilage zum Grillen, ergibt etwa 2 l
)
| 3 | Mango(s), reif (ca. 1,2 kg) |
| 1 | Ananas, reif (ca. 1 - 1,2 kg) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Chilischote(n), rote, frisch |
| 50 g | Ingwerwurzel |
| 150 g | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 250 ml | Essig (Obstessig, z. B. Himbeeressig) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Zitrone(n) |
Zubereitung
Zuerst die Mangos und die Ananas schälen und klein würfeln. Die Paprikaschote und die Chilischoten von den Kernen und weißen Trennwänden befreien und ebenfalls klein würfeln. Den Ingwer schälen und in Scheibchen schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf füllen. Mit Zucker, Salz und Essig mischen und zugedeckt über Nacht (oder zumindest ein paar Stunden) ziehen lassen.
Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben und gut mischen.
Deckel drauf und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen - dann die Hitze herunterschalten und ohne Deckel etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Zwischendurch immer mal umrühren. Schmeckt lauwarm oder kalt zu Gegrilltem.
Die Zutaten ergeben etwa 2 Liter Chutney, die Angabe der Portionen ist etwas schwierig. Am besten das ganze Rezept nachkochen und die Reste einfrieren oder noch heiß in vorher kochend heiß ausgespülte Einmachgläser füllen (sofort verschließen!).
Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf füllen. Mit Zucker, Salz und Essig mischen und zugedeckt über Nacht (oder zumindest ein paar Stunden) ziehen lassen.
Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben und gut mischen.
Deckel drauf und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen - dann die Hitze herunterschalten und ohne Deckel etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Zwischendurch immer mal umrühren. Schmeckt lauwarm oder kalt zu Gegrilltem.
Die Zutaten ergeben etwa 2 Liter Chutney, die Angabe der Portionen ist etwas schwierig. Am besten das ganze Rezept nachkochen und die Reste einfrieren oder noch heiß in vorher kochend heiß ausgespülte Einmachgläser füllen (sofort verschließen!).
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