2 Spritzbeutel bereit legen bzw. Plastiktüten vorbereiten. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Biskuitteig: Eier mit den Eigelben, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und auf die Eiercreme sieben, dann unterheben. Den Teig halbieren. Eine Hälfte in einen Spritzbeutel füllen. Die zweite Hälfte vom Teig mit der Kuvertüre mischen und in den 2. Spritzbeutel füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und nun abwechselnd die beiden Teige längs nebeneinander auf das Blech spritzen.

Den Teig ca. 15 Minuten im heißen Backofen backen. Bitte beachten, dass jeder Backofen anders bäckt.

Ein Geschirrtuch mit etwas Zucker bestreuen und die fertige Teigplatte auf das Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und auskühlen lassen. Kleiner Tipp: Den lauwarmen Teig schon vorsichtig mit dem Geschirrtuch aufrollen, dann reißt er später nicht so leicht.

Füllung: Magerquark mit Frischkäse und den restlichen 100 g Zucker glattrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Kirschen und Sahne unter die Quarkmasse heben und auf dem Biskuit glattstreichen. Nun vorsichtig zu einer Rolle formen und mindestens 2 Stunden gut durchkühlen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Das übrig gebliebene Eiweiß bitte anderweitig verwenden.