Die Rosinen mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen und stehen lassen.

Von dem Apfelsaft ca. 3-4 EL abnehmen und die kandierten Ingwerstücke damit pürieren.

Den restlichen Apfelsaft mit dem Zitronensaft in einen Topf geben. Äpfel und Birnen waschen, entkernen und klein schneiden. Die Stücke direkt in die Saftmischung geben und hin und wieder mal rühren, damit der Zitronensaft die Früchte vor Bräunung schützt. Dann die pürierten Ingwerstücke und den Kardamom dazugeben. Den Gelierzucker einrühren und das Ganze unter Rühren aufkochen (nach Packungsanweisung).
Tipp: Wer es weniger süß möchte, kann mehr säuerliche Äpfel statt Kochbirnen nehmen oder Berberitze als säuerliche Beere anstelle von Rosinen.

Die Rosinen ausdrücken, sie werden erst zum Schluss eingerührt.

Den Fruchtbrei evtl. bei Bedarf pürieren. Kurz vor dem Einfüllen in saubere und heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser die Rosinen in den letzten 1-2 Minuten unterrühren, so bleiben sie in dem Aufstrich sichtbar und ganz.