Henglein
Rama Cremefine
| Spareribs "Farmers Best"
super leckere Spareribs. Selbst gemachte BBQ-Sauce. Viel Arbeit, die sich aber lohnt.
| 6 | Rippe(n) (Schälrippchen) vom Schwein |
| 4 Liter | Gemüsebrühe zum Vorkochen |
| Für die Gewürzmischung: (Trockenwürze) | |
| 10 EL | Salz |
| 8 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 3 EL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 3 EL | Oregano, getrocknet |
| 4 TL | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
| 2 TL | Piment, gemahlen |
| 2 TL | Zimtpulver |
| Für die Sauce: | |
| 2 TL | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Zucker, braun |
| 200 g | Ahornsirup oder Honig |
| 160 ml | Rinderfond |
| 2 EL | Dijonsenf |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 4 EL | Worcestershiresauce |
| 500 g | Tomate(n), passierte |
| 6 TL | Cayennepfeffer |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 TL | Rauchsalz (Hickory-Salz) |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Rippchen unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend trocken tupfen. Mit der Gewürzmischung die Rippchen kräftig trocken einreiben. In einem gut verschlossenen Plastikbeutel min. 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend die Rippchen in einem großen Topf 1 Stunde in der Gemüsebrühe köcheln lassen. Danach die Rippchen mit etwas Wasser abspülen.
Währenddessen die Zutaten für die Barbecuesoße in einem Topf gut mischen und ohne Deckel 1 - 2 Stunden köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Häufig rühren und eventuell etwas Wasser zugeben, falls sie zu dick wird.
Die Rippchen mit der Barbecuesoße von beiden Seiten einpinseln und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Den Rest der Soße zum späteren Grillen aufbewahren.
Der Grill sollte nicht zu heiß sein, sonst verbrennt die Soße. Am Besten eignetet sich indirektes Grillen. Die Rippchen kurz von beiden Seiten grillen. Vor dem Servieren noch einmal kurz mit der Barbecuesoße einpinseln.
Traditionelle Beilagen wie "Baked Potaoes", "Baked Beans" und gegrillter Zuckermaiskolben als Beilagen reichen.
Anschließend die Rippchen in einem großen Topf 1 Stunde in der Gemüsebrühe köcheln lassen. Danach die Rippchen mit etwas Wasser abspülen.
Währenddessen die Zutaten für die Barbecuesoße in einem Topf gut mischen und ohne Deckel 1 - 2 Stunden köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Häufig rühren und eventuell etwas Wasser zugeben, falls sie zu dick wird.
Die Rippchen mit der Barbecuesoße von beiden Seiten einpinseln und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Den Rest der Soße zum späteren Grillen aufbewahren.
Der Grill sollte nicht zu heiß sein, sonst verbrennt die Soße. Am Besten eignetet sich indirektes Grillen. Die Rippchen kurz von beiden Seiten grillen. Vor dem Servieren noch einmal kurz mit der Barbecuesoße einpinseln.
Traditionelle Beilagen wie "Baked Potaoes", "Baked Beans" und gegrillter Zuckermaiskolben als Beilagen reichen.
| Tweet |
