Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelmus, warm
| 500 g | Gemüsezwiebel(n) |
| 375 ml | Wasser |
| 10 g | Margarine |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 1 Prise | Zucker |
| Außerdem: | |
| 20 g | Margarine |
| 20 g | Mehl |
| 125 ml | Milch |
| 4 EL | Sahne |
| 1 Prise | Muskat |
| 10 g | Butter |
Zubereitung
Gemüsezwiebeln schälen und würfeln.
Für die Zwiebelmasse Wasser mit 10 g Margarine und den Gewürzen aufkochen. Zwiebelwürfel zugeben und ca. 15 Minuten kochen. Nach dem Kochen in ein Sieb geben und in einen Topf passieren. Zugedeckt warm halten.
Für das Zwiebelmus Mehl in 20 g zerlassener Margarine anschwitzen. Milch zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Die warme Zwiebelmasse zugeben. Sahne beifügen und mit Muskat abschmecken. Butter zur Bindung zugeben.
Zwiebelmus warm servieren. Passt zu gekochtem Rindfleisch, Schweinebraten, gedünstetem Fisch, Gänse- oder Entenbraten oder Hammelkoteletts.
Tipp: Für eine Zwiebelmus-Garnierung mit dem Spritzbeutel wird zusammen mit der Zwiebelmasse noch zusätzlich 30 g Reis gekocht.
Für die Zwiebelmasse Wasser mit 10 g Margarine und den Gewürzen aufkochen. Zwiebelwürfel zugeben und ca. 15 Minuten kochen. Nach dem Kochen in ein Sieb geben und in einen Topf passieren. Zugedeckt warm halten.
Für das Zwiebelmus Mehl in 20 g zerlassener Margarine anschwitzen. Milch zugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Die warme Zwiebelmasse zugeben. Sahne beifügen und mit Muskat abschmecken. Butter zur Bindung zugeben.
Zwiebelmus warm servieren. Passt zu gekochtem Rindfleisch, Schweinebraten, gedünstetem Fisch, Gänse- oder Entenbraten oder Hammelkoteletts.
Tipp: Für eine Zwiebelmus-Garnierung mit dem Spritzbeutel wird zusammen mit der Zwiebelmasse noch zusätzlich 30 g Reis gekocht.
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