Henglein
Rama Cremefine
| Gekühlte Gemüse-Joghurtsuppe von Sarah
etwas Kühles für warme Tage
| 400 g | Blumenkohl |
| 400 g | Brokkoli |
| 1 Liter | Gemüsefond, (Glas) |
| 250 ml | Geflügelfond, (Glas) |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 300 g | Natur-Joghurt |
| 1 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 TL | Korianderpulver |
| 1 TL | Piment, gemahlen |
| ½ | Salatgurke(n) |
| 3 | Curryblätter |
| 2 | Chilischote(n), rote |
| 4 EL | Walnüsse, fein gehackte |
| Minze, zum Garnieren |
Zubereitung
Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Dann in dem Gemüse- und Geflügelfond ca. 10 Min. garen. Kurkumapulver und Zitronensaft dazugeben.
Anschließend abkühlen lassen und pürieren. Den Joghurt unterrühren und alles mit Kreuzkümmel-, Koriander- und Pimentpulver abschmecken.
Die Salatgurke waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Mit den zerbröselten Curryblättern und den fein gehackten Chilischoten dazugeben. Alles mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Suppe mit den Walnüssen bestreuen und mit Minze garniert anrichten.
Anschließend abkühlen lassen und pürieren. Den Joghurt unterrühren und alles mit Kreuzkümmel-, Koriander- und Pimentpulver abschmecken.
Die Salatgurke waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Mit den zerbröselten Curryblättern und den fein gehackten Chilischoten dazugeben. Alles mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Suppe mit den Walnüssen bestreuen und mit Minze garniert anrichten.
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