Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, den Zucker zugeben und 1/4 l Wasser dazugießen. Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend alles mit dem Salz und dem Öl verkneten. Den Teig nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Inzwischen das Backblech mit der Butter fetten.

Den Teig in 12 gleich große Stücke formen und Kugeln formen, diese 10 Minuten ruhen lassen. Auf dem Backblech platt drücken, mit Wasser bestreichen und mit den Samen bestreuen.

Den Ofen auf 230°C (Heißluft) vorheizen. Die Wände des Ofens mit Wasser besprühen und die Brötchen in den Ofen schieben. 30 - 35 Minuten backen. Vor den letzten 5 Minuten mit Wasser bepinseln und 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.